soya texturizada hervida con vinagre, hierbas de olor y sal, exprimida y picada finamente • pulpas de xoconostles asados, pelados y sin semilla picados finamente • jitomates picados en cubitos • mango fresco picado en cubitos • piña pelada picada en cuadritos • pepino pelado y picado en cuadritos • cilantro lavado y picado finamente • papaya pelada sin semillas y picada en cuadritos • vinagre madre de piña casero • cebolla pelada y picada en cuadritos • chiles jalapeños picados finamente sin rabos ni semillas • naranja agria pelada, sin semillas y picada en cuadritos •