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Queso azul de cabra
María Carmen @cook_2662513
Dan me encanta el queso azul. Gracias. 😊 🌻 🌸 🌼. ॐ volviste muy inspirado.
Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N
A qué le llamas cuajada? Queso fresco recién hecho? Por favor explícame que textura tiene. Gracias, pues me interesa mucho tu idea.
Dan Barreto @elhornodeeloy @elhornodeeloy
la cuajada sale de la leche de cabra o de vaca cuando le agregas el cuajo y la dejas reposar 30 minutos... en ese momento la leche empieza a cuajar y es cuando se mete en los moldes p hacer el queso
Dan Barreto @elhornodeeloy @elhornodeeloy
esto fue un invento vamos a ver q sale... en una semana te cuento..
Dan Barreto @elhornodeeloy @elhornodeeloy
la textura de la cuajada es grumosa.... pero suave
Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N
Por favor cuéntame, me parece genial la idea... Y creo te va a resultar. Mientras me consigo leche de cabra y cuajo. Vivo en una zona cercana al campo así es que no es imposible.
Dan Barreto @elhornodeeloy @elhornodeeloy
si Patricia te informare como queda o que ajustes alla q hacer... un placer
Dan Barreto @elhornodeeloy @elhornodeeloy
Hola Patricia como estas? te escribo para mantenerte al tanto del queso azul. pues te cuento q lo saque de las bolsas para q respire y lo voy a dejar 8 dias o mas en refri. a ver si se pone mejor...
Dan Barreto @elhornodeeloy @elhornodeeloy
te escribo la próxima semana para mantenerte al tanto
Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N
Genial! Tiene que resultarte bien pues lo verde es el penicilinium roqueforti que es un hongo, y como tal se reproduce bajo las condiciones adecuadas, así es que parte déjala fuera del refrigerador a ver cómo resulta en un sitio fresco si. Así evalúas con qué temperatura sale mejor.
Dan Barreto @elhornodeeloy @elhornodeeloy
Patricia probe un queso y está MUYY BUENOO el hongo no se extendió pero el sabor esta muy bueno.. fuerte y la textura suave parece mucho al brie con pedacitos de roquefort
Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N
Qué bueno. Me alegro te resultará. Yo creo que con un poco más de maduración tal vez se reproduzca... Suerte! Sígueme contando.
Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N
Voy a viajar por 2 semanas y no llevaré mi iPad, así es que si no te contesto es por eso. Mi marido yo y mis 4 hijos nos vamos a Miami. Vuelvo el 26 de Septiembre. Igual cuéntame. No me he conseguido leche de cabra, es difícil, además como voy a viajar tampoco me he movido mucho.
Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N
Igual puedo ver la aplicación en mi celular, me olvidaba...
Dan Barreto @elhornodeeloy @elhornodeeloy
Hola Patricia quedo muy bueno ahora subo una foto.... tiene el sabor de queso azul y la textura de un camembert con su costra exterior... ANIMATE QUE SALEN SUPER BUENOS!!!!
Dan Barreto @elhornodeeloy @elhornodeeloy
INVESTIGANDO UN POCO LEI QUE PARA QUE EL HONGO SE REPRODUZCA HAY QUE HACERLE AL QUESO UNOS PEQUEÑOS ORIFICIOS PARA QUE EL HONGO RESPIRE..... quizas para el proximo, pero te digo que asi quedo muy bueno.... y con vino tinto va de maravilla... una brazo y un gran saludo!!!
Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N
Apenas vuelva a casa me consigo leche de cabra...!!
