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I grew up in an American family with European heritage always making delicious food for holidays, birthdays, and simple get-togethers. I love to cook and bake, especially if it's a very challenging or new recipe. It gives cooking that sense of adventure, you know? Eating healthy plays a big role in my diet so I do a lot of substituting ingredients for healthier options. Every once in a while however, I might go a little off the deep end with baking mouth-watering desserts for my sweet tooth.
Some recent recipes I have enjoyed making include Asian dishes, healthy granola ideas, salads, and French macarons.
God is great ✝️ and I do my best to honor Him with my body by what I put in it.

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    Peppermint Macarons

    almond flour (can't substitute AP) • confectioners sugar (powdered) • room temp egg whites • granulated sugar • peppermint extract • vanilla extract • chocolate chips • heavy cream • candy canes finely crushed • Sieve/Sifter • Piping • Mixer •
    • 10-12 mins
    • 22 full cookies
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    Apple Cinnamon Oatmeal

    large apple (I used honey crisp) • old fashioned oats • brown sugar (or maple syrup) • milk of choice • nutmeg • cinammon • vanilla extract • apple sauce (optional) • Chopped walnuts for garnish • Butter for pan
    • 10-15 mins
    • For 1 or 2 serv
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    Pear and Blueberry Overnight Oats

    rolled oats • flaxseed or chia seeds (optional) • milk of preference (I used almond) • vanilla extract • blueberries • chopped pear • sweetener of prefrence
    • 5- 10 mins
    • 1 serving
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    Chocolate Peanut Butter Protein Bars

    old fashioned oats • protein powder (preferably chocolate) • unsweetened cocoa powder • dates • peanut butter • honey • Almond milk (if mixture needs to stick together more) • sliced or crushed almonds • dark chocolate, small chunks
    • 40 min
    • 12 bars
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    Banana Pecan Granola

    rolled oats • crushed pecans • crushed almonds • pumpkin seeds • flaxseed • chocolate chips • banana, mashed • honey (optional for sweetness) • Get creative!** • Instead of banana, try peanut butter • Try other nuts like cashews, hazelnuts, Brazil nuts, etc • After baking try dried fruit, mini-marshmallows, or pretzels
    • 30 min total
    • 2-4 (people)
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    Homemade Mustard Vinaigrette

    Apple cider vinegar • EVOO (extra virgin olive oil) • Dijon mustard • maple syrup (for sweetness) • large cloves garlic (optional)
    • 5 min
    • 1-2 (people)
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    Healthy Quick Very Berry Smoothie

    almond milk (or any milk of preference) • Greek plain yogurt • flaxseed • vanilla protein powder • medium-sized strawberries • frozen blueberries (I used frozen but fresh would work) • Ice (optional; to chill) • raspberries (optional) • *I made this smoothie for myself so feel free to double recipe
    • 5 min
    • 1-2 servings

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