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MammaVanna

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@vannacon
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Sono una nonna con la curiosità di una bambina, la voglia di sperimentare, di esplorare, di condividere le bellezze della vita con le persone che trovo sul mio cammino che sono il carburante per affrontare le difficoltà della vita stessa

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    Linguine al limone con capperi e acciughe

    g linguine • acciughe • limone • d'aglio • Olio evo, sale, pepe, prezzemolo • friselle
    • 20'
    • 4 persone
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    Ciambella alla quinoa(senza zucchero e senza uova)

    quinoa • albicocche secche e uvetta • latte (anche vegetale) • olio evo • bicarbonato • Scorza di un limone e succo di 1/2 limone • Estratto di vaniglia • pinoli per decorare
    • 1 ora più 12 ore di ammollo della quinoa
    • teglia da 24 cm di diametro
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    Grano all'ortolana

    grano • melanzana • zucchine • peperone • Olio evo, sale, pepe • aglio • Basilico
    • 1 ora
    • 4 persone
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    Burgerini allegrotti di zucchine, tonno e farro

    farro già cotto • zucchine • scatoletta di tonno sott'olio da 250 • uova • Sale, olio, semi di zucca
    • 1/2 ora
    • 15 miniburger
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    Sgombro al lime con avocado

    sgombro grande o due piccoli • avocado • limone, 2 foglie d'alloro • limone, olio evo, foglie di menta, sale
    • 20'
    • 2 persone
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    Confettura di fragole

    e 300g di fragole • zucchero • Succo di 1/2 limone e buccia
    • 2 ore
    • 4 barattoli
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    Plumcake di Pasquetta

    farina • uova • latte • olio semi di girasole • lievito istantaneo per impasti salati • parmigiano grattugiato • carote, 2 zucchine • asparagi • manciata di piselli freschi • d'aglio, olio evo, sale • speck o pancetta (facoltativo) • basilico
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      Crostata della domenica delle Palme

      farina 00 • zucchero • burro • tuorli • Buccia di limone grattugiato • acqua • zucchero • Succo e buccia grattugiata di un limone • uovo più un tuorlo • fecola di patate
      • 1 ora+ 1//2 ora raffreddamento in frigo
      • teglia da 24 cm di diametro
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      Spaghettoni primavera

      spaghettoni • asparagi • piselli freschi sgranati • spinacini freschi • scalogno • Olio EVO, sale • manciata di mandorle • paio di cucchiai di Parmigiano grattugiato
      • 1/2 ora
      • 4 persone
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      Fluffosa al kokoro

      zucchero • farina 00 • kokoro • uova bio • olio di semi di girasole • acqua tiepida • lievito per dolci • cremor tartaro
      • 1 ora e 30 minuti
      • stampo da 18 cm di diametro
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      Crostata morbida alle fragole

      farina • zucchero • latte • uova • olio di semi di girasole • Estratto di vaniglia • lievito per dolci • latte • tuorli • zucchero • farina • Buccia di limone bio •
      • 1 ora
      • 10 persone
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      Anello di riso long & wild farcito

      polpa di vitello • pancarrè + acqua o latte per ammollare • Farina, paprika, sale • parmigiano grattugiato • uovo • riso misto"long and wild" • funghi champignon • scamorza fresca • zucchine • fave fresche sgranate • carote • porro •
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        Mousse di formaggio

        ricotta fresca • Philadelphia • scamorza affumicata a fettine sottili o Galbanone affumicato • Rucola fresca
        • 10' + qualche ora in frigo
        • 10 persone
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        Carciofi ripieni con purè di fave fresche

        carciofi • fave fresche sgranate • uovo • pane raffermo • Pecorino grattugiato • menta • Olio evo, sale • cipolla • limone
        • 1/2 ora
        • 2 persone
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        Tortini di riso basmati speziato e spinaci

        riso basmati • spinaci freschi • Spezie varie a piacere (curcuma, paprika affumicata, curry) • Olio evo, uno spicchio d'aglio, sale • pomodori secchi • Buccia di limone
        • 1/2 ora
        • 4 persone
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        Torta di pere e kefir

        pere conference • farina • zucchero • olio di semi di girasole • uova • kefir • lievito • Buccia di limone grattugiata ed estratto di vaniglia • Zucchero a velo
        • 1 ora e 15 minuti
        • teglia da 24 cm di diametro
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        Risotto al cavolo cappuccio viola

        riso carnaroli • cavolo cappuccio viola • rosmarino • parmigiano grattugiato, latte • Sale, olio evo • vino
        • 1 ora
        • 4 persone
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        Spaghetti con crema di cavolo

        cavolo • d'aglio • spaghetti • Pane grattugiato • pomodorini secchi • Prezzemolo, sale • Peperoncino • Succo e buccia grattugiata di limone
        • 3/4 d'ora
        • 4 -6 persone
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        Torta di mele e uvetta

        olio di semi di girasole (o 100g burro) • zucchero • acqua (o 100 ml latte) • uova • lievito in polvere per dolci • farina 00 • uvetta • mele piccole • Scorza di limone grattugiato
        • 1 ora
        • 8 persone circa
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        Caponata invernale alla zucca

        zucca mantovana (circa 800 g) • sedano • cipolla rossa di tropea • porro • radicchio lungo • uvetta • olive taggiasche • pinoli • aceto di miele • aceto di mele • zucchero • Salvia •
        • 1 ora
        • 8-10 persone
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