Albapetrus

fusilli complets • thon au naturel • d'olives vertes • crème fraîche liquide • jus de citron jaune • d'huile d'olive • poivre blanc moulu

paleron ou de macreuse • d'huile d'olive • oignons jaunes • belles carottes • d'ail • verre de vin blanc sec • farine • cubes de bouillon de bœuf • d'eau • sauce tomate maison ou 1 tasse de pulpe de tomate ou 2 cc de concentré de tomate • branches de thym frais ou 1 cc de thym séché • feuilles de laurier •

belles saucisses de campagne • d'huile d'olive • oignon jaune • d'ail • moutarde forte (ou panaché avec moutarde à l'ancienne) • verres de vin blanc sec • cube de bouillon de volaille • beure • persil haché (pour la déco) • Poivre du moulin • Et pour la compotée de courgettes: • à 5 petites courgettes jaunes (ça marche avec les vertes aussi..) •

d'alcool neutre à 40° (alcool pour fruits) • morceaux de sucre n°4 (le plus courant) • à 5 g de fleurs séchées de génépi

Coquillettes cuites (al dente de préférence) • petite boîte de macédoine de légumes • poivron orange • petite boîte de haricots rouges • thon au naturel • radis roses • Feuilles de salade verte • échalote • oignon rouge (facultatif) • Brins de ciboulette • moutarde forte • bon vinaigre de vin (rouge ou blanc) •

Moules marinières cuites • Jus de cuisson filtré des moules • mayonnaise maison • bon bouquet de ciboulette • bouquet de persil • citron jaune • échalotes • d'ail

foie de bœuf • steak haché • d'échine de porc • gorge de porc (ou de poitrine grasse nature) • oignons jaunes • d'ail • oeufs • beau bouquet de persil • vin blanc sec • crème fraîche • verre de chapelure • thym •

œufs • verre de lait • pomme de terre découpée en gros dés • oignon jaune ciselé • d'huile • muscade râpée • paprika fumé • sel • persil haché • rouelles d'oignon rouge • tranches de tomate crue • sauce tomate

pois cassés • d'eau • lardons allumettes fumés • carotte • oignons jaunes • d'ail • cubes de bouillon de volaille • feuille de laurier • crème fraîche épaisse ou 15 cl de crème fraîche liquide • Muscade moulue • Poivre blanc du moulin • Croûtons à l'ail (baguette, 1 gousse d'ail, beurre et huile) •

belle pintade fermière • de choucroute cuite • lardons nature, coupés assez large si possible • saucisse de Morteau • bocal de graisse d'oie • bouillons de volaille dilués dans 25cl d'eau • de vin blanc • Env. de genièvre • pommes de terre de belle grosseur, type four/gratin

bœuf haché • sauté de veau haché • bouquet de persil • bouquet de coriandre • bouquet de menthe • oignons jaunes • d'ail • oeufs • Les zestes d'un citron jaune • crème liquide • chapelure fine • sel •

belles endives (3 pour la garniture des jambons et 3 pour le fond du plat) • bon Maroilles • tranches de jambon blanc • tranches de jambon cru (en option fumé) • graines de carvi (Cumin des prés) ou de cumin • Sel / Poivre blanc moulu • Pour la béchamel: • farine • beurre • lait • Muscade moulue ou râpée • Poivre (pas de sel, le Maroilles le fera à votre place)

vin rouge • échalotes • d'ail • d'huile d'olive • concentré de tomate • capsule de fond de veau liquide (type Maggi) • fond de veau déshydraté • fond de champignon déshydraté • cognac • branches de thym ou 1 cc séché • feuille de laurier • beurre •