Dapur Nyonya Bam's

Nanas • Mangga Muda • Bengkuang • Kedondong Muda • Bahan Kuah: • Air • Ebi, Cuci bersih • Cabe Merah Besar, Buang tangkai. Cuci bersih • Cabe Merah Keriting, Buang tangkai cuci bersih • Cabe rawit merah, Buang tangkai cuci bersih • Asam Jawa, tambah jika suka lebih asam • Gula merah •

Bayam. Siangi cuci bersih • toge, cuci bersih • Bumbu dasar putih serbaguna cek post sebelumnya • Cabe rawit merah. Silahkan sesuaikan tingkat kepedasan • Tomat ukuran kecil, Cuci bersih • daun salam, cuci bersih • Minyak goreng • Seasoning: • Kaldu jamur • Garam • Gula pasir • Saus tiram

Ayam Ungkep siap pakai • Seasoning untuk olesan: • kecap manis • Madu • Lada Putih bubuk • margarin • Air Bumbu sisa Ungkepan Ayam

Pare, pilih yang ukur sedang agar tidak terlalu pahit • Ebi Cuci bersih. Rendam 15 menit dengan air panas • Bumbu dasar putih serbaguna cek post sebelumnya • Cabe rawit merah Cuci bersih • daun salam • garam (untuk meremas pare) • Gula pasir (untuk peremasan tahap 2) • Air • Seasoning: • Garam • gula pasir • kaldu jamur

Ayam Kampung • Jeruk nipis • Bumbu dasar putih serbaguna, cek post sebelumnya • Kapulaga, Cuci bersih • Jahe Kupas cuci bersih. Geprek • Biji Pala, cuci bersih • Cengkeh, cuci bersih • wortel kupas cuci bersih • Buncis, siangi ujungnya, cuci bersih • Daun Kol, cuci bersih • Daun bawang • Bawang putih goreng •

Ayam Kampung • Bumbu dasar putih serbaguna. Cek post sebelumnya • Santan kental instan • Sereh, kupas cuci bersih. Geprek • daun jeruk, cuci bersih • daun salam, cuci bersih • minyak goreng • air • Bumbu Halus: • Lengkuas, kupas cuci bersih • Jahe, Kupas cuci bersih • Kunyit, kupas cuci bersih •

Cumi Sotong, cuci bersih • Bumbu dasar putih serbaguna (cek post sebelumnya) • Cabe rawit merah Cuci bersih • Jahe, Cuci bersih • Sereh, cuci bersih • daun jeruk, cuci bersih • daun salam, Cuci bersih • Jeruk nipis, cuci bersih • Lada Putih bubuk • Lada Hitam bubuk • kayu manis bubuk • Seasoning: •

Bahan untuk karamel: • Gula pasir • Air Panas • Bahan untuk Lapisan Custard: • telur • susu cair full cream • susu kental manis • vanilla cair

Bayam. Siangi, cuci bersih • Jagung. Cuci bersih. Potong sesuai selera • bawang merah, kupas cuci bersih. Iris tipis • bawang putih, kupas cuci bersih, iris tipis • Lengkuas, kupas cuci bersih, geprek • Daun salam, cuci bersih • Air • Garam • Gula pasir • Kaldu jamur

Sawi Putih, Buang ujung bonggolnya. Cuci bersih • Lobak putih, kupas cuci bersih • wortel, kupas cuci bersih • Daun bawang, cuci bersih • bawang putih, kupas cuci bersih • Jahe, kupas cuci bersih • Bawang Bombay • Garam Krosok/kasar • Ebi, Cuci bersih • Gochugaru (bubuk cabe korea) • Kecap Ikan • Madu •

Daging Sapi, Potong-potong kecil • Daging ayam, Potong-potong kecil • Garam Krosok/kasar • lada bubuk • Bawang putih goreng • Bawang merah goreng • Kaldu bubuk sapi • Es batu, hancurkan • Tepung tapioka • Soda kue • STTP food grade, max 2gr • Penyedap rasa secukupnya bila suka •

Sarden kalengan, Cuci bersih • Cabe rawit hijau, cuci bersih. Iris serong • Cabe rawit merah, biarkan butuh. Cuci bersih • Bawang Bombay, kupas cuci bersih • Bumbu Dasar Putih Serbaguna, cek pos sebelumnya • Jahe kupas cuci bersih • Sereh. Cuci bersih, geprek. Iris serong • daun jeruk • daun salam • Daun bawang, cuci bersih. Potong-potong • Seasoning: • Garam •

Balung & Daging kambing, Cuci bersih • air • Wortel. Kupas kulitnya cuci bersih. Potong sesuai selera • Kentang, kupas kulitnya cuci bersih. Potong sesuai selera • Daun Kol, Cuci bersih dan Potong sesuai selera • Daun Bawang, Cuci bersih dan Potong sesuai selera • Daun Seledri, Cuci bersih. Iris Kasar • bawang merah goreng untuk taburan • Bumbu Dasar Putih Serbaguna. Cek post sebelumnya • Lada Bubuk • Rempah Rebusan Daging: • Jahe, Kupas Cuci bersih •

Jengkol Tua, rebus, cuci bersih • Rempah Rebusan Jengkol: • Sereh • daun salam • Kayu manis • Daun Jeruk • Batok Arang, kurang lebih 1 genggam tangan • Bumbu Halus: • Cabe Rawit Merah, cuci bersih • Cabe Merah Keriting, cuci bersih • Tomat ukuran sedang, cuci bersih • Bawang Putih Kupas Cuci bersih •

Daging Sapi. Tanpa dipotong-potong. Cuci bersih • Air • Sereh • Lengkuas • Daun Salam • Asam Jawa • Ketumbar Bubuk • Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng Daging • Bumbu halus: • Bawang Merah • Bawang Putih • Tomat ukuran kecil •

Timun ukuran sedang, Cuci bersih • Wortel ukuran sedang, kupas kulitnya cuci bersih • Cabe Rawit, Cuci bersih • Bawang Merah, Kupas Cuci bersih • Seasoning: • Garam • Gula Pasir • Cuka Masak

Soun • Cabe Hijau Besar, Buang tangkai nya. Cuci bersih • Bawang Merah, Kupas Cuci bersih • Lengkuas, kupas lalu Geprek • Daun Salam, cuci bersih • Bumbu Dasar Putih Serbaguna (cek post sebelumnya) • Minyak • Kecap manis • Saos Tiram • Seasoning: • Garam • Kaldu Jamur

Sawi Putih Ukuran sedang.Cuci bersih potong2 • Tahu Putih, Cuci & Potong sesuai selera • Tomat ukuran sedang • Cabe Rawit Merah/lebih jika suka Pedas • Bumbu Dasar Putih Serbaguna (cek post sebelumnya) • Minyak Goreng • Seasoning: • Kaldu Jamur • Garam • Gula Pasir • Saos Tiram

Daun Kol, Cuci bersih. Potong sesuai selera • Daun Sawi Putih. Cuci bersih. Potong-potong • Kecil Sawi Hijau, Cuci bersih dan potong-potong • Jagung Putren, Kupas Cuci bersih. Iris tipis • Wortel ukuran kecil, Kupas Cuci bersih dan iris tipis • Baso, Cuci bersih & Potong-potong sesuai selera • Kecil Kembang Kol. Kupas,Cuci & Rebus 1 menit.Tiriskan • Bumbu Dasar Putih Serbaguna. Cek post sebelumnya • Minyak Goreng • Air • Lada Putih Bubuk • Seasoning: •

Air Total • Daging berlemak/Tetelan/sesuai selera. Cuci bersih • Lobak ukuran kecil • Jahe, Kupas Cuci bersih • Lengkuas, Kupas Cuci bersih • Sereh, Kupas Cuci bersih • Daun Salam, cuci bersih • Daun Bawang, cuci bersih. Potong sesuai selera • Kacang Kedelai, cuci bersih. Rendam sebentar • Bumbu Dasar Putih Serbaguna • Merica bubuk • Seasoning: •