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Cocina Latina

Cocina Latina

@cocina_latina
Castrop-Rauxel
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Wir sind Isabelle Maria und Lars und lieben das lateinamerikanische Essen. Wir kochen traditionelle, lateinamerikanische Rezepte.

Wenn du eine Frage zu den Rezepten oder den einzelnen Zutaten hast, melde dich gerne bei uns.

Wir freuen uns und hoffen, dass wir dich inspirieren können.

Buen provecho – Guten Appetit!

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    Sopa Paraguaya

    Für eine 30x20cm Auflaufform • Butter + Extra zum Einfetten der Form • kleine, helle Zwiebeln, in Streifen geschnitten • Eier • Vollmilch • normales Maismehl • Salz • Queso fresco oder Mozzarella
    • 1h
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    Quesillo

    Zucker • Wasser • Eier • gezuckerte Kondensmilch á 400g • Die gleiche Menge Vollmilch (mit Hilfe der leeren Dose der gezuckerten Kondensmilch abmessen) • Vanilleextrakt • Optional 1 Schuss Rum • Die Zutaten sollten bestenfalls Raumtemperatur haben
    • 2h  + Über Nacht in den Kühlschrank
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    Avena dominicana - Heißer Haferflockendrink

    Haferflocken, kernig • Wasser • Kondensmilch, 10% • Vollmilch • Zimtstangen • Vanilleextrakt • Muskatnuss, gemahlen • Nelken, gemahlen • Salz • Zucker oder nach Geschmack
    • 45 min
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    Coxinha – Hähnchenkroketten

    Hühnerbrühe • Vollmilch • Butter • Weizenmehl • Hähnchenbrust • kleine Zwiebel • Paprika, rot • Petersilie • Öl zum Anbraten • Salz • Frischkäse • Eier, verquirlt •
    • 2h 45min
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    Camarones al mojo de ajo

    Butter • Öl • Knoblauchzehen, durch eine Knoblauchpresse gegeben oder sehr fein gehackt • Garnelen, küchenfertig • Paprikapulver • Salz & Pfeffer • Limettensaft • Petersilie, gehackt
    • 20 min
    • 1 große/2 kleine
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    Ensalada navideña

    große, rote Äpfel (ca. 900g) • Ananas aus der Dose, abgetropft • Pfirsich aus der Dose, abgetropft • Walnüsse • Rosinen • gezuckerte Kondensmilch • Saure Sahne • Mayonnaise • Optional: Belegkirschen
    • 20 min
    • 4 Portionen
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    Mamallena – Brotpudding aus Panama

    Toastbrot • Eier • Kondensmilch, gezuckert • Kondensmilch, 10% • Vollmilch, 3,5% • Zimt • Muskatnuss • Vanilleextrakt • Rosinen
    • Ca. 2h
    • Für 1 Auflauf
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    Pan de Muerto - Mexikanisches Gebäck zum Día de muertos

    Trockenhefe • Wasser, lauwarm • Mehl • Zucker • Orangen, die Schale • Salz • Eier • Milch • Butter (Raumtemperatur) • Eigelb • Butter, geschmolzen
    • 6h 30 min
    • Für 4 kleine
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    Flan de calabaza - Kürbisflan

    Kürbis (für 400 g Püree) • Zucker • Wasser • Eier • gezuckerte Kondensmilch • Kondensmilch, 10% • Vanilleextrakt
    • 1,5h + Auskühlen
    • ca. 8 Personen
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    Arroz con pollo colombiano - Reis mit Hähnchen

    Hähnchenbrustfilets • Frühlingszwiebel • Knoblauchzehen • Zwiebel, hell • Kurkuma oder Safran, gemahlen • Kreuzkümmel • Salz gestrichen • Pflanzenöl • Zwiebel, hell • Knoblauchzehe • Paprika, rot • Paprika, grün •
    • 2 h
    • 2-4 Personen
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    Locro de papas - Ecuadorianische Kartoffelsuppe

    Kartoffeln, geschält • Öl • helle Zwiebel, gewürfelt • Knoblauchzehen, gehackt • Kreuzkümmel • Kurkuma • Paprikapulver • Wasser • Frühlingszwiebeln • Avocados • Milch • Mozzarella, gerieben •
    • 1h 30 min
    • 4 Personen
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    Ají de Gallina - Peruanischer Hühncheneintopf

    Lauch • Karotte • Sellerie • Hähnchenbrustfilet • Toast • Knoblauchzehe • Zwiebel, weiß • Ají amarillo Chilis ODER 1 gelbe Paprika & Chilipulver bzw. frische Chili nach Geschmack • Kondensmilch (ca. 10% Fett) • Parmesan, frisch & gerieben • große Handvoll Pekannüsse • Kreuzkümmel, gemahlen •
    • 2 h
    • 2 Personen
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    Cuca de maçã - Brasilianischer Apfelkuchen

    Mehl • Zucker • Butter • Zimt • Äpfel • Zitrone • Butter • Zucker • Mehl • Wasser • Zimt • Mehl •
    • 1 h 30 min
    • 1 Kuchen
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    Paletas mexicanas – Mexikanisches Eis am Stiel

    Mango • Erdbeeren • Wasser • Kokosmilch • Zucker • Limettensaft • Limettenzeste, gehäuft
    • 20 Minuten
    • 10 Paletas
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    Tajadas

    sehr reife Kochbananen • Pflanzenöl • Salz (optional)
    • 20 Minuten
    • 2 Personen
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    Caldo de Costilla – Kolumbianische Rinderrippenbrühe

    Frühlingszwiebeln • Rinderrippe • Wasser • Kreuzkümmel • Salz • Pfeffer • Koriander • große Kartoffeln • Möhre
    • 1h 30 Minuten
    • 2 Personen
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    Torta Maria Luisa - Kolumbianischer Kuchen

    Butter • Zucker • Eier • Mehl • Backpulver • Salz • Ananassaft • Ananasmarmelade • Puderzucker zum Bestäuben
    • 1h 30 Minuten
    • 1 Kuchen
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    Espaguetis Dominicanos – Dominikanische Spaghetti

    Spaghetti • Salz • Salami am Stück • Öl zum Anbraten • Zwiebel • Paprika • Knoblauchzehen • Oliven • große Tomaten • passierte Tomaten • Oregano • Essig •
    • 30-40 Minuten
    • 2-3 Personen
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    Veganes Ceviche - Peruanisches Nationalgericht

    Palmherzen (Abtropfgewicht) • Tomate • Avocado • Paprika • Limette • Olivenöl • Koriander gehackt, frisch • Zwiebel • Gurke • Salz, Pfeffer, Chili
    • 2-3 Personen
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    Pizza Banana com canela

    Pizzazteig für ein Blech • Bananen • gezuckerte Kondensmilch • Zimt
    • 1 Pizzablech
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