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Gabriel Arp

Gabriel Arp

@kalium
La Plata, Bs. As.
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Crecí en La Pampa. No soy un gran cocinero en general, pero me encanta la cocina (y la comida). Me gustan las conservas de todo tipo, y me encantaría poder reproducir todas las "recetas de la abuela". PhD. Ciencia y Tecnología de los Alimentos.

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    Tarta bombón

    Para la masa: • harina leudante 0000 • manteca • azúcar impalpable • huevo • Para el relleno y cobertura: • dulce de leche • chocolate en barra • manteca
    • 3 hs
    • molde 28 cm
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    Tarta de coco

    Para la masa: • harina leudante 0000 • manteca pomada • azúcar impalpable • huevo • Para el relleno: • dulce de leche • coco rallado • azúcar común • huevo
    • 2-3 hs
    • molde 28 cm
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    Budín de banana y dulce de leche

    harina leudante • azúcar • huevos • bananas • manteca fundida • nueces partidas • dulce de leche • ralladura de naranja • esencia de vainilla • polvo para hornear • sal
    • ~50 min
    • 8 raciones
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    Budín hamburgués con higos secos

    harina leudante • manteca pomada • azúcar • huevos • nueces partidas • chocolate semiamargo partido • higos secos trozados • ron (aprox. un shot) • cdta. de polvo de hornear • cdta. de esencia de vainilla • Para decorar: baño de repostería, nueces y trozos de higo
    • 50 min
    • 6 raciones
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    Panacotta de durazno

    crema • gelatina sin sabor • azúcar • duraznos en almíbar (1 lata) • Opcional: mermelada de frutilla para acompañar
    • 20 min
    • 5 raciones
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    Berenjenas al escabeche

    berenjenas grandes • zanahorias • cebollas grandes • vinagre de alcohol • vinagre de manzana • ajo • perejil fresco • laurel • pimienta • nuez moscada
    • ~3 hs
    • ~10 frascos

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