Rena Kriezi

σκιουφιχτά Κρήτης (πωλείται στα Σ/Μ) • νερό • αλάτι • ξερό κρεμμύδι • λάδι • κεφαλογραβιέρα τριμμένη

αλεύρι για όλες τις χρήσεις • αλεύρι αράπικο • ζάχαρη κρυσταλλική • μαστίχα Χίου • ξερή μαγιά • χοντρό αλάτι • Προζύμι που έχω κρατήσει από ζυμάρι ψωμιού • Νερό χλιαρό • κόλιανδρο σκόνη • ελαιόλαδο • αμύγδαλα ξεφλουδισμένα • ζυμάρι από τη ζύμη •

μεγάλα χοιρινά λουκάνικα • μελιτζάνα φλάσκα τεμαχισμένη • πιπεριές κέρατα (σπέντζες) • πιπεριές κόκκινες Φλώρινας • μεγάλα ξερά κρεμμύδια • ντοματάκι κονκασέ ή 3 μεγάλες ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες • ελαιόλαδο • αλάτι και πιπέρι • νερό

xοιρινό ψαχνό τεμαχισμένο • καρότα • κρεμμύδια ξερά • λάδι • κρασί κόκκινο • μέλι • Αλάτι, πιπέρι και κόκκινο πιπέρι • νερό • κυδώνια καθαρισμένα και κομμένα • κάστανα καθαρισμένα

αλεύρι για όλες τις χρήσεις • αλεύρι μαλακό • βούτυρο φυτίνη ή φρέσκο • του καφέ ζάχαρη • κρόκο αυγού • κονιάκ ή τσίπουρο • αμυγδαλοψυχα κομμένη σε μπαστουνάκια καβουρντισμενη • Ανθόνερο για ράντισμα • Ζάχαρη άχνη για τύλιγμα • Ψήσιμο για 20 λεπτά στις αντιστάσεις του φούρνου ή στον αέρα • μπέικιν πάουντερ