Paso a paso
- 1
Peso cada uno de los ingredientes y preparo mi mesa de trabajo.
- 2
Tibio el agua a 36 grados (debe estar tibia, medir con termómetro) y colocó la levadura y una cucharadita de azúcar y dejó levar 10 minutos verás que hace burbujas.
- 3
En otro bowl aparte mezclo los ingredientes secos como la harina, la sal y la manteca (está debe estar suave como pomada).
- 4
Pasado los 10 minutos agrego la levadura ya diluida en agua y levada. Y mezcló todo hasta hacer una masa homogénea.
- 5
Dejó reposar en un bowl enharinado y tapado con un paño durante una hora.
- 6
Pasado este tiempo desgasifico la masa y hago una bola y parto en cuatro partes y a estas cuatro pequeñas bolas las abro en el medio para hacer como roscas. Y colocó sobre una bandeja
- 7
Aparte pongo agua a hervir cuando comience a burbujear el agua colocó cada bagel durante 30 segundos de lado y lado. Los saco y voy colocando en la bandeja sobre un papel de horno.
- 8
Pincelo con huevo y le coloco ajonjolí sobre el bagel y colocó al horno y precalentado durante 20 a 25 minutos y lo pongo a 180° grados sin aire arriba y abajo. Pero dependerá del horno de cada uno en el mío yo lo precaliento a 180° y cuando los entro al horno lo bajo a 140° por 15 minutos y listo dejar refresca y a disfrutar !!
- 9
A disfrutar !!!
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Lejos de lo que la gente cree los bagels no son típicos de EEUU sino de Polonia y llegaron a EEUU de la mano de los muchos judíos que abandonaron Polonia. Los bagels, básicamente, se diferencia de otros panes en que, antes de llevarlos al horno se escalfan, así quedan muy crujientes por fuera y tiernos por dentro.Los bagels eran un pan típico de los judíos y, se dice que los hervían porque los cristianos eran los únicos que tenían permitido hornear pan en Polonia. En cuanto a su forma, el agujero se dice que representa el gambre que va a ser satisfecha y, laforma circular representa la pertenencia al grupo.
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El origen de este pan es Polaco, concretamente de Cracovia. Fue la población judía, emigrada a Inglaterra la que llevó la receta, llegando a comercializarse en distintas panaderías. Posteriormente saltó a América del Norte, donde se popularizó hasta el día de hoy, contando con verdaderos adeptos.La particularidad de los Bagels es que primero se cuecen, y después se hornean, creando de esta forma una corteza de textura especial y una gran esponjosidad en su interior.
Nuria Eme -
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