Arroz de bogavante como a mi madre le gustaba
En el aniversario de mi madre fallecida hace ya diez meses sé que lo que de verdad hubiera gustado comer era aquello que yo le preparaba con tanto amor y dedicación. ...."porque no te dedicas a hacer solo este plato?,seguro que triunfarías, coje tus utensilios y ves a cocinar a las casas de los ricos "y mi madre estaba convencida de ello. ...
Ella era una gran cocinera, con muchos trucos y grandes recetas secretas a los ojos de los demás.....en su aniversario poco más que podía de cocinarla aquello que más le gustaba y allá donde esté y me esté viendo seguro que dirá "hijo , esto es gloria bendita "
Arroz de bogavante como a mi madre le gustaba
En el aniversario de mi madre fallecida hace ya diez meses sé que lo que de verdad hubiera gustado comer era aquello que yo le preparaba con tanto amor y dedicación. ...."porque no te dedicas a hacer solo este plato?,seguro que triunfarías, coje tus utensilios y ves a cocinar a las casas de los ricos "y mi madre estaba convencida de ello. ...
Ella era una gran cocinera, con muchos trucos y grandes recetas secretas a los ojos de los demás.....en su aniversario poco más que podía de cocinarla aquello que más le gustaba y allá donde esté y me esté viendo seguro que dirá "hijo , esto es gloria bendita "
Paso a paso
- 1
Cortamos la sepia y retiramos las ventosas del animal, cortando los tentáculos en daditos cuadrados,el cuerpo de la sepia se puede cortar alargado o en aros (al gusto)echamos a pochar la cebolla y añadimos la sepia, dejad hacer todo a fuego lento y ligar con una copa de vino blanco seco o afrutado (en esta receta lleva una copa de albariño)
- 2
Una vez preparado el sofrito podemos reservar y dedicarnos al bogavante. Partimos el animal y lo marcamos, se puede flambear con brandy /whisky /ron.....una vez marcado se retira y reserva.
- 3
Echamos el arroz al sofrito con la cebolla y el calamar mezclamos bien y ligamos con el tomate, nexo indispensable para todos mis arroces.Una vez bien empapado añadimos el fumet generosamente y llevamos a ebullición por 10 -15 minutos ;bajamos el fuego los últimos 5 y añadimos el bogavante para decorar nuestro arroz.
- 4
Regad este manjar con un vino de categoría, el que vuestras madres se merecen. Que aproveche! !!!
- 5
Tapamos el arroz con papel de plata y antes de servir le añadimos una espiral de aceite de oliva y ya está! !!
- 6
Te quiero mamá
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