Mezclar la manteca pomada con los huevos, el azúcar, la esencia y ralladura de limón.

Agregar de a poco la harina y el almidón mezcladas entre sí hasta unir todo en forma de masa. Si hiciera falta agregar unas cucharadas de leche para terminar de unir. Cubrir la masa con papel film y llevar a la heladera por 30 minutos.

Mientras cortar el dulce en dados (puede ser de membrillo, batata, batata con chocolate, membrillo con nueces, etc) Poner en una recipiente con un poquito de agua tibia y desarmar con un tenedor. Reservar.

Sacar la masa de la heladera, separar 1/3 de la misma y reservar para hacer las tiritas que lleva arriba. Estirar el resto sobre la mesada enharinada. Cubrir una tartera enmantecada y enharinada (si es una tartera desmontable mejor así es más fácil desmoldar)

Si querés podes pincelar con huevo por arriba. Llevar a horno (precalentado) a temperatura media por 40 minutos aprox o hasta que este cocida, depende del horno. Al desmoldar podes rociar coco rallado por encima.