Huesos de santo
Se acerca el día de los difuntos, y las confiterías de Gijón se llenan de huesitos de santo, yo creo que típicos de toda España, cada sitio a su manera. es una receta difícil de hacer y yo voy a intentar explicarla de la mejor manera posible.
Huesos de santo
Se acerca el día de los difuntos, y las confiterías de Gijón se llenan de huesitos de santo, yo creo que típicos de toda España, cada sitio a su manera. es una receta difícil de hacer y yo voy a intentar explicarla de la mejor manera posible.
Paso a paso
- 1
Lo primero es amasar la almendra con el azúcar, el anís y el agua hasta que nos quede una pasta consistente (si hace falta otra cucharada de agua la añadimos),
- 2
Esta masa la dividimos en dos partes, a una parte le añadimos la nuez y a la otra la avellana, lo amasamos bien y dejamos reposar las dos bolas en la nevera.
- 3
*dulce de yema**: hacemos el almíbar con el agua y el azúcar. mientras batimos muy bien las yemas en un bol y les vamos incorporando el almíbar a chorrito sin parar de revolver,
- 4
Después lo volvemos al cazo donde hicimos el almíbar y lo ponemos al fuego al baño maria revolviendo hasta que espese sin que hierva y dejamos enfriar.
- 5
Ahora vamos a estirar la masa de mazapán que tenemos en la nevera. espolvoreamos la meseta con azúcar glasé y hacemos cuadraditos con el mazapán de 4 por 4 cm.
- 6
Los envolvemos en palitos de 1 cm. de diámetro y los metemos a horno fuerte 3 minutos. Los sacamos del horno, les quitamos el palo y los dejamos enfriar.
- 7
Una vez fríos los rellenamos con el dulce de yema, que colocamos en la manga pastelera y con un tenedor marcamos unas estrías por encima para darle mas realismo al huesito.
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