En un bol poner el queso y machacarlo con un tenedor y añada el albahaca, la sal, pimienta y el aceite de oliva; después añada la nuez picada y el queso parmesano.

Esta mezcla se reparte sobre la carne, enrolle la carne cerrando las orillas y amarrándola con un cordón.

Ponga el rollo sobre una charola para horno y agregue el consomé, hornee a 250 C hasta que este cocida y báñela constantemente con el jugo que suelta.

Pártala y sírvala acompañada de papas cocidas, y con una ensalada verde.