Bata el azúcar con la mantequilla hasta acremar, agregue las yemas de una en una, la ralladura y el jugo de naranja, a parte bata las claras a punto de turrón y agregue a la mezcla alternando con la harina y el polvo de hornear (cernidos).

Se engrasan 3 moldes de panque y divida la masa y meta al horno a 170 C 20 minutos, baje la temperatura a 150C hasta que estén dorados. Sáquelos del horno y déjelos enfriar 10 minutos.

Cuando estén completamente fríos, córteles la parte de arriba para que el panque quede parejo, si es que se subió mucho para facilitar la decoración, voltee el panque hacia abajo póngale encima la mermelada de frutas de su sabor preferido o chocolate.

**De mermelada de fresa**: Para que la mermelada tenga mas consistencia y no se resbale aumente por cada taza y 1/2, 1 cucharadita de grenetina sin sabor remojada en 2 cucharadas de agua fría y derretida sobre el fuego. Cubra el panque y decore con fresas encima.