Alubias blancas contundentes
Paso a paso
- 1
Poner en remojo las alubias al menos 12h con una puntita de cuchara de bicarbonato y sal
- 2
Escurrir el agua.
- 3
En una olla añadir las alubias, cubrir ligeramente con agua de botella y poner a calentar, cuando empiece a hervir, añadir un chorro de agua para "asustarlas". Repetir el proceso.
- 4
Añadir el jamón, la careta, el laurel y la cebolla sin partir.
- 5
Hervir unos 15-20 min con olla cerrada.
- 6
Abrir la olla y añadir el chorizo, el avecrem y las zanahorias. Cocer otros 15 min.
- 7
Una vez cocidas, sacar un cucharón de alubias sin añadidos, meterlo en la batidora con la media cebolla y triturarlo. Añadirlo al guiso para espesar.
- 8
Se añade la morcilla entera, con el calor del guiso se termina de cocer. Éste es su aspecto final. Luego se empata partiendo la morcilla en trozos.
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