En un bol se baten los 3 huevos. A continuación se vierte el azúcar, la levadura, la ralladura de naranja y el sésamo. Se bate bien hasta que emulsiona.

A continuación se echa el aceite de oliva. Se bate.

Se tamizan las harinas de maíz y algarroba. Cuando ya están tamizadas se van echando a la mezcla anterior y se sigue batiendo con las varillas.