Lubina al horno con costra de bechamel
La lubina o robalo, es un pez que habita en el Mar Mediterráneo y en el Océano Atlántico. Se trata de un pez fusiforme con cuerpo alargado y redondo con cabeza puntiaguda. El color de su piel es gris plateado o gris verdoso, brillante, con el vientre blanquecino, dorso gris y lateral claro.
Era conocida en la época romana como lobo por la rapidez con que ataca a sus víctimas para su alimentación.
Existen dos tipos de lubinas que se pueden adquirir en los mercados: La salvaje y la de apicultura. La mejor es la salvaje por su carne más sabrosa y más firme y los mejores meses para adquirirla son los meses fríos de invierno.
Lubina al horno con costra de bechamel
La lubina o robalo, es un pez que habita en el Mar Mediterráneo y en el Océano Atlántico. Se trata de un pez fusiforme con cuerpo alargado y redondo con cabeza puntiaguda. El color de su piel es gris plateado o gris verdoso, brillante, con el vientre blanquecino, dorso gris y lateral claro.
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Existen dos tipos de lubinas que se pueden adquirir en los mercados: La salvaje y la de apicultura. La mejor es la salvaje por su carne más sabrosa y más firme y los mejores meses para adquirirla son los meses fríos de invierno.
Paso a paso
- 1
Pelamos y lavamos las patatas y las cortamos en rodajas de grosor más o menos medio y que nos queden en un tamaño más o menos similar. La cebolla la pelamos y lavamos y la cortamos en juliana. Los tomates los lavamos y los cortamos por la mitad. El pimiento lo limpiamos y lavamos y lo cortamos en tacos medianos. Las lubinas las limpiamos, las lavamos y las cortamos en forma de libro, le ponemos sal y reservamos.
- 2
Freímos las patatas en abundante aceite y las freímos no del todo, pero que estén un poco doradas, para terminar la cocción en el horno junto al pescado y reservamos. La cebolla la pochamos un una sartén con un poco de aceite y reservamos.
- 3
Cogemos una bandeja de horno y ponemos una cama de patatas con la cebolla, le añadimos los tomates cherry, el pimiento, encima de todo las lubinas y sobre todo esto le añadimos un chorrito de aceite repartido por toda la bandeja. Lo pasamos al horno precalentado a una temperatura de 180ºC y lo cocinamos durante 15 minutos.
- 4
En cuanto esté el pescado, lo sacamos del horno y añadimos la salsa bechamel sobre el pescado, lo introducimos de nuevo en el horno y gratinamos en el gratinador durante 5 minutos. Una vez listo, emplatamos y listo para comer.
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