Se pelan las mandarinas, quitándoles todo lo blanco y se reservan unas para la hora de servir, se pican.

Salpimenta las pechugas y se ponen a freír en un sartén hasta que esten doradas. Reserva.

En el mismo sartén se fríe el ajo y el jengibre,y la pulpa de las mandarinas, cocina todo a fuego bajo hasta que la salsa empiece a espesar.

Incorpora los arándanos y las pechugas. Hierve , sazona y ofrece con los gajos reservados.

Acompaña con una [ensalada de hojas verdes con mandarinas y aguacate](http://www.mis-recetas.org/recetas/show/20336-ensalada-de-hojas-verdes-con-mandarina-y-aguacate) (ver mi recetario) y con un [arroz blanco con arándanos y almendras](http://www.mis-recetas.org/recetas/show/46259-arroz-blanco-con-almendras-y-arandaros) (ver mi recetario)