En un bol, desgranar la levadura y agregar 1 cda de azúcar.

Incorporar 1/4 de taza de leche tibia.

Revolver, tapar y dejar espumar.

En otro bol, colocar la harina, pizca de sal y azúcar. Agregar la ralladura de limón; mezclar los ingredientes.

Añadir la levadura, los huevos y la vainilla.

Sumar el resto de la leche. Unir y amasar.

Agregar, de a poco, la manteca a punto pomada.

Amasar sin incorporar harina, aunque la masa resulte esponjosa.

Seguir amasando y golpeando la masa hasta que quede lisa. Dejar reposar tapada durante 20 minutos.

Dividir la masa en bollos de aprox 25 g.

Bollar conservando lisa la superficie.

Disponer los bollos en una placa espolvoreada con harina. Tapar y dejar leudar.

Apenas calentar el aceite en una cacerola (tienen que freírse a temperatura suave) y freír los bollos de ambos lados.

Retirar y hacer rodar en un bol con azúcar.

Dejar enfriar y realizar un corte. Rellenar en el corte con el dulce de leche repostero.