Se lavan bien las patatas y sin pelar, se introducen en el horno y se asan hasta que queden bien blanditas, una vez queden en ese punto, se cortan las patatas por la parte superior, un tajo, como si fuera un sombrero y se vacían.

El relleno de la patata lo reservamos en un recipiente con un chorreoncito de aceite y dejar macerar mientras vamos vaciando las patatas restantes, a medida que vamos vaciando, vamos añadiendo el relleno al recipiente y le vamos añadiendo un poquitito de aceite, apenas unas gotas, la idea no es que la patata se empape en aceite, si no que coja la esencia, es mejor quedarse corto en aceite que pasarse.

Hay que tener en cuenta que le pondremos mantequilla en los pasos posteriores, así que no abusar del aceite ahora, lo justito.

Una vez estén todas las patatas vacías, troceamos el queso y el jamon en taquitos muy pequeños y añadimos los taquitos al relleno de la patata del recipiente, con la ayuda de un tenedor, vamos mezclando los taquitos de jamón y queso con el relleno y vamos aplastando suavemente.

Con el relleno ya listo, procederemos a introducir una pequeña porción de mantequilla (como del tamaño de un pistachito, una bolita pequeña) en la base de la patata y vamos metiendo el relleno poco a poco con la ayuda de una cucharita, vamos prensando bien, cuando esté bien rellena (al gusto) se le vuelve a untar con un poco de mantequilla en la parte superior de la patata. Procederemos igual hasta rellenar todas las patatas.

Por último, volvemos a introducir en el horno, durante 10-15 minutos más, hasta que queden bien doraditas y servir inmediatamente.