Paso a paso
- 1
Salar las carrilleras, pasarlas por harina y dorar en un poco de aceite caliente.
- 2
Picar la cebolla y la zanahoria.
- 3
En la misma olla donde se doran las carrilleras, poner la cebolla y zanahoria pochar durante cinco minutos. Añadir el ajo y cocinar un minuto más.
- 4
Poner de nuevo las carrilleras en la olla, echar un poco de vino tinto. Cerrar la olla y cocinar. En mi caso 12 minutos. Para alcanzar presión cerramos la olla y ponemos la placa al máximo. En cuanto tengamos los dos aros fuera bajamos el calor y contamos los 12 minutos.
- 5
Una vez cocinado, sacar las carrilleras, reducir la salsa y pasar por la batidora. Volver a poner las carrilleras.
- 6
Las patatas se cortan en trozos grandes y se cocinan en aceite a baja temperatura. Cuando estén blandas las sacamos, subimos el aceite, volvemos a poner las patas y esperamos a que doren.
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