Quitar la mayor parte de grasa. (Yo tenía vacío si tienen otro corte para horno también queda genial)

Colocar en el horno u olla. (Yo está vez lo hice en la paellera de essen) y rociar con el vino y el vinagre y cocinar

Aproximadamente a la media hora dar vuelta y rociar los condimentos y la hojas de laurel

Fijarse que no se seque. En caso de ver que esta secándose agregarle un poco de vino

Pelar las papas y cortarla en cubos y freír hasta marcar. Luego colocar en una fuente para horno y terminar de dorar (esto es a gusto personal obvio)

Pasada media hora de hacerla rotado. Fijarse la carne que ya debe estar perfectamente cocida y servir mojando en su jugo

Yo también suelo hacer salsa criolla para acompañar. Pero no está en la foto