Brazo de gitano de chantilly crujiente
Hoy nada más levantarme he hecho este brazo de gitano, pues tenía idea de hacer otro medio tarta medio brazo y como no me dio tiempo ayer, pues he hecho este. He probado unos petacetas recubiertos de chocolate que compre en la feria de repostería que fui el domingo pasado, suerte que se donde los suelen vender aquí, así cuando quiera mas, pues ya se, ha resultado riquísimo, mi hija y su amiga que ha probado el trozo que he cortado de los extremos, han dicho lo mismo que sabia a una contessa (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/24403-tarta-contessa) y ya vereis porque.
Perdonar porque las primeras fotos de hacer la plancha las he borrado sin querer
Brazo de gitano de chantilly crujiente
Hoy nada más levantarme he hecho este brazo de gitano, pues tenía idea de hacer otro medio tarta medio brazo y como no me dio tiempo ayer, pues he hecho este. He probado unos petacetas recubiertos de chocolate que compre en la feria de repostería que fui el domingo pasado, suerte que se donde los suelen vender aquí, así cuando quiera mas, pues ya se, ha resultado riquísimo, mi hija y su amiga que ha probado el trozo que he cortado de los extremos, han dicho lo mismo que sabia a una contessa (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/24403-tarta-contessa) y ya vereis porque.
Perdonar porque las primeras fotos de hacer la plancha las he borrado sin querer
Paso a paso
- 1
Primero hacemos la plancha de bizcocho genovés batiendo los huevos con el azúcar 10 min con varillas y seguidamente agregamos la harina y el cacao tamizados envolviéndolo con una espátula.
- 2
Extendemos una hoja de papel de hornear o un silpat en la bandeja, y metemos la masa del bizcocho en una manga pastelera; dibujamos un cuadrado al rededor de la bandeja con la masa y luego vamos rellenando haciendo un zig-zag hasta completar; metemos al horno a 160ºc durante 8 a10 min y cuando este lo sacamos rápido trasportándolo en un paño húmedo; cortamos los extremos antes de enrollar con el trapo para que no se rompa y dejamos enfriar mientras montamos el chantilly.
- 3
Montamos el chantilly con las varillas echándole el azúcar glass y vigilando que no se haga mantequilla; echamos los petazetas de chocolate.
- 4
Deshacemos el chocolate a fuego bajo o al baño maría o micro y desenvolvemos el bizcocho y extendemos una capa de chocolate por todo el bizcocho.
- 5
Extendemos el chantilly encima y envolvemos ayudándonos del trapo de cocina, luego lo cambiamos por un papel de hornear y lo metemos un cuarto de hora más o menos que coja cuerpo y podamos cortar los extremos.
- 6
Una vez cortados los extremos, espolvoreamos con azúcar glass y lo colocamos en la bandeja de presentación.
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