Ponemos el tofu, en un bol y con nuestras manos vamos a desmigarlo todo lo que podamos. Añadimos la cebolla, la zanahoria y las aceitunas todo muy muy picadito y lo mezclamos todo muy bien.

Ahora vamos a ir agregando un poco de harina de maíz y de copos de avena y las especias, mezclandolo todo muy bien hasta ver que se hace una masa homogénea (ni demasiado blanda ni demasiado dura). Vamos agregando también un chorrito de aceite de oliva.

Dejamos reposar la masa unos 30min en la nevera y después le damos forma y las hacemos en la sartén.

Lo he acompañado con un poco de cous cous y unos espárragos y setas a la plancha.