Hogaza de pan de centeno
Paso a paso
- 1
La noche anterior tenemos que preparar el poolish. Mezclar los 3 ingredientes, yo use me thermomix, poner en un bol y tapar. Dejar toda la noche, yo lo deje en la mesa de la cocina.
- 2
Al día siguiente echar el poolish, que ha aumentado su volumen en en vaso de la thermomix, echar encima el resto de ingredientes excepto las semillas y programar 1 minuto velocidad espiga. Lo dejamos reposar 15 minutos.
- 3
Esto lo repetimos 5 veces...programamos 1 minuto y dejamos reposar 15.
- 4
Lo sacamos del vaso...hacemos una bola y dejamos reposar en un bol hasta que aumente su volumen.
- 5
Ahora amasamos un poco encima de la encimera de la cocina y con un rodillo hacemos un rectángulo, le echamos las semillas por encima y vamos enrollando lo ponemos en un papel de horno y una bandeja espolvoreamos un poco de harina y unas pocas semillas, tapamos y dejamos reposar otra hora.
- 6
Antes de meter al horno hacemos unos cortes profundos y al horno los primeros 15 minutos a 250° después bajamos el horno a 180°hasta que veamos que esta dorada. Yo la tuve 30 minutos.
- 7
Una vez cortado
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