En un cazo se ponen los huevos a cocer durante 20' aprox.

Transcurrido el tiempo se enfrían bajo el grifo. Se paren en dos, se retiran las yemas y se aparta.

Se lava la lechuga, se escurre y se corta a Juliana, se coloca en una fuente a modo de cama, junto con los espárragos y se aliña al gusto.

En un bol se echan las yemas, la lata de atún, el tomate frito y se mezcla bien todo.

Se cogen las mitades de los huevos y con una cuchara de café se van rellenando.

Una vez terminado el relleno, se pasan por pan rallado y en una sartén con aceite de oliva se van friendo.