Podemos hacerlo directamente encima de la encimera o mesa donde vayamos a amasar, aunque yo recomiendo hacerlo antes en un bols grande y con cuchara de madera.

Formamos un volcán con la 3ª parte de harina tamizada y todo el azúcar (el resto de harina la vamos agregando según vayamos necesitando porque no siempre absorbe lo mismo).

Ponemos en el "volcán" la mantequilla en punto pomada.Sobre esta agregamos la mezcla de leche, agua y levadura y vamos uniendo con movimientos circulares suaves dentro del círculo, de dentro a fuera.

Según vamos batiendo agregamos la ralladura, el agua de azahar y el huevo. Ya al final, cuando esté casi todo mezclado, agregamos la pizca de sal...Importantísimo no hacerlo antes porque la levadura no se desarrollaría bien y no subiría luego tanto como debe.

Amasamos todo muy bien, agregando más harina si fuese necesario, hasta que la masa se despegue de las paredes del bol.
En este momento lo pasamos a la encimera enharinada y seguimos amasando unos 10 min como mínimo, agregando harina hasta que casi no se nos pegue en las manos. Y digo casi porque es preferible quedarnos cortitos a pasarnos, que luego no nos quedaría tan tierno.

Después de casi 1 hora, volvemos a enharinar la encimera y nuestras manos, y volvemos a amasar para sacar el aire de la masa.

Ponemos un papel de hornear en la bandeja. Formamos una bola con la masa. Con el dedo pulgar enharinado vamos abriendo un hueco en el centro de la masa y vamos "abriendo" la masa hasta formar un cordón circular, procurando dejarlo de un grosor uniforme.

Los adornos cada cual que les ponga lo que les apetezca.Yo puse gajos de naranja y kiwi.

Cuando el roscón haya vuelto a duplicar su volumen lo pintamos con el huevo bien batido, suavemente para que no se nos baje y adornamos con las frutas y el azúcar. Bajamos la temperatura a 200ºC y horneamos 10 min.

Y ya sólo queda dejar que enfríe y rellenarlo de lo que más os guste, en mi caso nata montada.

Cuando la masa esté homogénea, elástica y casi no se pegue en las manos, la pasamos a un plato llano enharinado y la dejamos levar como mínimo una hora en un lugar cálido.

Ahora toca esperar otro ratito. Ponemos el roscón en la placa del horno, tapamos con el paño y volvemos a dejar que leve por segunda vez. Esta vez le dejé 1 hora más.

Batimos el huevo y precalentamos el horno a 220ºC.

Pasado este tiempo bajamos la temperatura y horneamos a 180ºC otros 10 min. A mi me llevó menos.