Pierna de lechazo rellena y puré de manzana
- En Nochebuena solo eramos dos para la cena, casi siempre hago cabrito asado. En esta ocasión he hecho el lechazo relleno con su propia salsa y con una guarnición de puré de manzana, ha quedado muy bueno.
Pierna de lechazo rellena y puré de manzana
- En Nochebuena solo eramos dos para la cena, casi siempre hago cabrito asado. En esta ocasión he hecho el lechazo relleno con su propia salsa y con una guarnición de puré de manzana, ha quedado muy bueno.
Paso a paso
- 1
Pedir a la carnicera que os deshuese la pierna de lechazo (yo la he deshuesado en casa).
- 2
extenderla sobre la madera de cortar y rellenar con el paté extendiendolo. Poner las nueces troceadas encima del paté.
- 3
Cerrar con palillos para que se sujete y atar con hilo de cocina. Poner en una bandeja de horno, regar con un chorrito de aceite, sazonar y salpimentar.
- 4
Introducir la bandeja en el horno previamente calentado a 220º y hornear 30 minutos, dar la vuelta, agregar el brandy y volver a hornear 30 minutos más, mientras se hornea regar con el caldo de la bandeja y el caldo que iremos añadiendo.
- 5
Sacar del horno y dejar enfriar antes de cortar. Pasar la salsa por la batidora, poner la salsa en un cazo, agregar la Maizena y remover hasta que se espese.
- 6
Pelar las manzanas, poner en una bandeja o plato para microondas y cocer 4 minutos, si fuera necesario cocer 1 minuto más. Aplastar con un tenedor, añadir la mantequilla y seguir trabajando el puré hasta que esté suave.
- 7
Una vez la carne esté fria, quitar el hilo de cocina y los palillos, cortar en rodajas ( a mi me han salido 6 ). Calentar unos minutos en microondas y servir con un poco de salsa y el puré de manzana. El resto de salsa servir en salsera . Debe de estar todo caliente
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