Mini kougelhopf con zanahoria y mouse de yogur
Hacia dias que no le hacia nada casero para la merienda de mi nieto, ya que cuando lo hago acabamos comiendo todos y los mayores ya hemos crecido a lo alto y a lo ancho.
Han quedado riquisimos, el mousse de yogur le da suavidad y la zanahoria le aporta humedad, han quedado muy tiernos. Se pueden espolvorear con azúcar glas.
Mini kougelhopf con zanahoria y mouse de yogur
Hacia dias que no le hacia nada casero para la merienda de mi nieto, ya que cuando lo hago acabamos comiendo todos y los mayores ya hemos crecido a lo alto y a lo ancho.
Han quedado riquisimos, el mousse de yogur le da suavidad y la zanahoria le aporta humedad, han quedado muy tiernos. Se pueden espolvorear con azúcar glas.
Paso a paso
- 1
Pelar y triturar la zanahoria y reservar. Separar las yemas de las claras. Batir las claras con 100 gramos de azúcar y reservar.
- 2
Batir las yemas con los otros 100 gramos de azúcar hasta que queden muy cremosas.
- 3
Poner en un bol grande la harina, agregar el aceite y trabajar con espátula. A continuación incorporar la zanahoria rallada y mezclar bien.
- 4
Seguidamente incorporar al bol las claras batidas, trabajar la mezcla. Incorporar las yemas batidas con azúcar y seguir trabajando la preparación. (se puede hacer con amasadora).
- 5
Cuando ya estén todos los ingredientes bien mezclados, añadir la ralladura de limón, una pizca de sal y el zumo de mandarina. Unir los ingredientes, incorporar los mousse de yogur, con movimientos envolventes, volver a trabajar la preparación y finalmente incorporar la levadura tamizada.
- 6
Mezclarlo todo bien, untar los moldes con un poco de aceite de oliva, verter la preparación, llenando solo tres cuartas partes de los moldes y dejar reposar treinta minutos.
- 7
Precalentar el horno a 180º solo la parte de abajo y hornear los kougelhopf durante 40 minutos aproximadamente. A partir de los 40 minutos comprobar que estén hechos y no se quemen.
- 8
Dejarlos en el horno apagado y medio abierto durante 10 minutos más. A continuación sacarlos del horno y enfriar sobre rejilla. Se pueden poner por la parte lisa hacia arriba o por la corona que quedan más bonitos y si los espolvoreais con azúcar glas quedan más bonitos. Con estos ingredientes salen 8 unidades.
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