Cocer la calabaza en agua. Poner en un cazo el agua (puede ser la de cocer la calabaza) agregar el edulcorante y un chorrito de limón, reducir a fuego medio hasta que quede un poco espesa, retirar del fuego. Agregar la calabaza al almíbar, dar unas vueltas y moler un poco de clavos de olor, mezclar.

Cortar unos cuantos trozos pequeños para poner enteros en la crema (reservar) dejar enfriar del todo. Triturar el resto de calabaza junto con el queso, agregando un poco más de edulcorante ya que el queso no es dulce, Triturar hasta que quede una crema fina.

Poner en el fondo de una copa los trozos que hemos reservado, guardando 5 o 6 para decorar la crema. A continuación verter la crema de calabaza y antes de tomar la crema decorar con los trozos restantes. Se toma fresca de la nevera. Se puede decorar con un barquillo o galleta.