Potaje de acelgas y alubias con jamón
Las acelgas o espinacas junto con las legumbres, son ingredientes que suelo comer por lo menos una vez por semana. Hoy como el día estaba fresco me ha apetecido hacer este potaje. Aunque a veces da pereza hacer un guiso para una sola persona, yo ya estoy a costumbrada a hacer verduras para mi sola.
La receta la pongo para dos, si es para cuatro doblar los ingredientes.
Potaje de acelgas y alubias con jamón
Las acelgas o espinacas junto con las legumbres, son ingredientes que suelo comer por lo menos una vez por semana. Hoy como el día estaba fresco me ha apetecido hacer este potaje. Aunque a veces da pereza hacer un guiso para una sola persona, yo ya estoy a costumbrada a hacer verduras para mi sola.
La receta la pongo para dos, si es para cuatro doblar los ingredientes.
Paso a paso
- 1
Poner en una olla, el aceite y saltear los ajos cortados en trozos pequeños, agregar el pimiento cortado en trozos, el jamón cortado en tacos y la zanahoria cortada en dados, rehogar un poco. Agregar el salteado de verduras y saltear, hasta que las hortalizas se vean transparentes.
- 2
A continuación incorporar las acelgas, mezclar, sazonar y tapar con una tapadera para que las acelgas se reduzcan. Remover de vez en cuando. Una vez las acelgas hayan cambiado de color, agregar el laurel molido y un poco de pimienta molida al momento.
- 3
Cubrir las verduras con caldo y cocer con la olla tapada. Una vez estén cocidas, lavar las alubias con agua fría, colar y incorporar a la olla, agregar las dos clases de pimentón, mezclar suavemente y remover la olla meneando por las asas, nunca con cuchara porque las alubias se rompen.
- 4
Cocer cinco minutos más, rectificar de sal y si el potaje ha quedado muy liquido, añadir la cucharada de Maizena en el momento de poner las alubias. Servir caliente.
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