Carbonada criolla casera

Name: Carbonada criolla casera
Yield: 5 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 2 cebollas picadas; 1 morrón rojo picado; 1 morrón verde picado; 2 zanahorias cortadas en rodajas; ¾ carne (le puse falda parrillera) cortada en trozos; Condimentos a gusto: sal, pimienta, ají molido, condimento pizza y pimentón dulce; 1 vaso moscato; 2 cubo de caldo; 2 tazas agua; 2 papas grandes cortadas en trozos; 1 cda azúcar (no le puse); 2 batatas (no le puse); 2 tomates pelados y cortados en cubos; ½ kg zapallo (use de la pulpa del zapallo grande después que lo cocine); 1 choclo grande cortado en rodajas; 3 duraznos u orejones de duraznos (no le puse); 100 gr pasas de uva (no le puse); 1 zapallo calabaza redondo grande; 3 cdas aceite

GRINGA @gringa

argentina

Es un delicioso guiso de origen belga que con el correr de los años adoptaron los argentinos con distintas variedades.
La carbonada lleva orejones, pasas de uvas. Yo lo hice a mi manera y salió riquísimo.
Les pongo los ingredientes de la receta original y entre paréntesis lo que yo le puse.
Se presenta esta carbonada dentro de un gran zapallo.
Cocinarla en una olla de hierro. La hice en olla ESSEN. Zapallo de mi huerta.
Es un guiso tradicional de las fiestas patrias, Día de la Patria, 25 de mayo, 9 de julio... para preparar en casa e invitar amigos.

Carbonada criolla casera

Guardada

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Ingredientes

75 minutos

5 raciones

2cebollas picadas
1morrón rojo picado
1morrón verde picado
2zanahorias cortadas en rodajas
¾carne (le puse falda parrillera) cortada en trozos
Condimentos a gusto: sal, pimienta, ají molido, condimento pizza y pimentón dulce
1 vasomoscato
2cubo de caldo
2 tazasagua
2papas grandes cortadas en trozos
1 cdaazúcar (no le puse)
2batatas (no le puse)
2tomates pelados y cortados en cubos
½ kgzapallo (use de la pulpa del zapallo grande después que lo cocine)
1choclo grande cortado en rodajas
3duraznos u orejones de duraznos (no le puse)
100 grpasas de uva (no le puse)
1zapallo calabaza redondo grande
3 cdasaceite

Guardada

Paso a paso

75 minutos

1

Primero cocinar el zapallo grande: cortarle una tapa al zapallo ahuecarlo sacando bien todas las semillas.
2

Ponerlo en una fuente de horno, condimentarlo un poco y untarlo con aceite y cocinarlo en horno moderado no muy fuerte para que se cocine la pulpa pero que quede firme. Retirar y reservar. (Foto 1). Retirar un poco de pulpa para agregar al guiso.
3

Rehogar la cebolla, morrones, zanahorias en el aceite. (Foto 2).
4

Agregar la carne y cocinar unos minutos revolver bien con cuchara de madera. (Foto 3).
5

Incorporar los condimentos, tomates, los cubos de caldo y el moscato cocinar unos minutos. Agregar el agua las papas cocinar unos 10 minutos. Incorporar el choclo y el zapallo y terminar de cocinar. (Foto 4). Si es necesario agregar más agua no debe quedar seco.
6

Poner el guiso dentro del zapallo y llevar al horno suave para que se caliente todo. Servir enseguida.