Deshuesamos la pata y muslo, uniendo con un monda dientes las partes a fin de dejarla en forma de un trozo mas o menos redondo.

Llevamos a la plancha bien caliente del lado de la carne, dejando la de piel para luego.

Una vez que se ha cocido de ese lado, bien crocante (20 min), procedemos a dar vuelta, agregando el ajo, la cebolla las rodajas de tomate y el queso en ese orden.

Cocinamos del lado de la piel en la misma plancha. Cuando está lista servimos acompañado por puré de papas.