Hierva la pana y májela. Adobe las pechugas y se hieven en poca agua. Deshuese y pique en pedazos pequeños. En una sartén vierta una cucharadita de aceite de oliva y sofria el pimiento verde, pimiento morrón, la piña, la cebolla, las aceitunas y el ajo. Añada la salsa de tomate, el pollo picado y deje por 2 minutos a fuego moderado.

En un molde cuadrado coloque una capa de panapén majado, vierta el pollo encima de la capa de panapén, luego coloque parte del queso mozarella, Añada otra capa de pana, otra capa de pollo y luego el resto del queso.

Cueza al horno a 350oF alrededor de 10 a 15 minutos o hasta que el queso se derrita. Decore con ruedas de piña.