Lavar, sacar los cabitos y pesar los ajíes, puedes hacer menos cantidad si deseas, pero es importante por la proporción de la sal. Cortar en trozos sin sacar las semillas.

Una vez cortado pasar por la prensa en frío.

Agregar sal y mezclar bien. Envasar. Se puede refrigerar mucho tiempo. Con los días cambia un poco de color a uno más amarillento y los sólidos se precipitan al fondo, pero no es que esté malo. La sal lo preservará. Agitar antes de usar. A mi me dura meses bien refrigerado.