Dejamos marinando el lomo con el romero,, tomillo, sal y pimienta.Transcurrido un tiempo lo llevamos a cocer a la plancha, hasta que este cocido al gusto.

En una olla pequeña hacemos la salsa, salteando los hongos en la mantequilla, agregamos el vino tinto y el fondo de res, dejamos hervir unos minutos y servimos el lomo bañado con la salsa.