Arroz con leche de coco
#delantaldorado Tenía antojo de arroz con leche pero me había quedado sin leche. Y como hace tiempo quería probar la receta de leche de coco, me dije que tendría que quedar bien el arroz con leche. Y así fue, quedó súper delicioso y cremoso. Y tengo que decir que me encanta comerlo calentito y así ni se nota que no está preparado con leche común. Sin embargo al otro día sí se notó el rico sabor del coco.
Arroz con leche de coco
#delantaldorado Tenía antojo de arroz con leche pero me había quedado sin leche. Y como hace tiempo quería probar la receta de leche de coco, me dije que tendría que quedar bien el arroz con leche. Y así fue, quedó súper delicioso y cremoso. Y tengo que decir que me encanta comerlo calentito y así ni se nota que no está preparado con leche común. Sin embargo al otro día sí se notó el rico sabor del coco.
Paso a paso
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Vamos a poner en una ollita la leche de coco con el arroz y cuatro cucharadas de azúcar, mezclamos bien y prendemos fuego bajo. Añadimos la cascarita de limón, que no tenga parte blanca y el palito de canela en rama. Dejamos hervir removiendo constantemente y cuando rompe hervor cocinamos 10 minutos.
- 2
Mientras batimos las yemas con las otras cuatro cucharadas de azúcar. Si se quiere, usar batidora, sino hacerlo a mano hasta que quede una crema. Añadir la vainilla y batir un poco más.
- 3
Cuando el arroz hace 10 minutos que hierve sacamos un poco con un cucharón y lo añadimos a las yemas, mezclamos y rápidamente unimos todo a la olla con el arroz. Integramos bien y cocinamos 4 o 5 minutos más. Vamos probando el punto del arroz. Siempre removiendo.
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Apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos y pasamos a un bol que aguante calor. Añadimos canela en polvo a gusto.
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Al servir añadimos un poco más de canela si se gusta.
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