Salpimentar el rabo y enharinar. Dorarlo en una ligera capa de aceite de oliva en la misma olla donde lo vayáis a cocinar. Yo uso una olla a presión de toda la vida.

Una vez dorado el rabo, añadir todas las verduras en trozos más bien grandes, el laurel, el vino(si fuese necesario...echarle más, sin miedo)y el chocolate.

Cocinar 45 min y dejar que la olla haga el resto.

Acompañar con papas fritas...o lo que más os guste!!

Receta ideal para carrilleras.