Lomo de cerdo mechado con salsa de tomate
Esta receta es típica en casa desde hace años. Cuesta poco de preparar y vas a quedar muy bien en la mesa. Mechar es hacer unos agujeros longitudinales de la pieza de lomo (redondo) y rellenos.
¡que aproveche! GXL.
Lomo de cerdo mechado con salsa de tomate
Esta receta es típica en casa desde hace años. Cuesta poco de preparar y vas a quedar muy bien en la mesa. Mechar es hacer unos agujeros longitudinales de la pieza de lomo (redondo) y rellenos.
¡que aproveche! GXL.
Paso a paso
- 1
El trozo de lomo mechado lo puedes pedir en la Carnicería y te lo servirán atado con una rejilla y envuelto de papel film. Te aconsejo pongas un cazo con cuatro vasos de agua a calentar (apagar y reservar)
- 2
También lo puedes preparar tú, coges el trozo de lomo, le haces unos agujeros de parte a parte (unos tres agujeros), con herramienta de mechar (redonda de punta fina), yo aprovecho el afilador de cuchillos.
- 3
Rellenas los agujeros con los ingredientes descritos de relleno y lo atas con hilo, para que no se deforme.
- 4
Cacerola con el aceite de oliva, pones la pieza de lomo y a fuego medio lo vas dorando por todas sus caras.
- 5
Una vez dorada la carne, añades la cebolla (+sal) a trocitos y la rehogas. cuando empieza a dorarse la cebolla, añades el tomate triturado y algo de sal, le das unas vueltas.
- 6
Vertir el coñac rociando la carne, en unos cinco minutos más añades una parte del agua caliente (que te cubra sólo unos tres centímetros de altura( no más).
- 7
Dejas cocer a fuego medio y vas añadiendo agua caliente a tongadas antes de que se consuma y no sobrepasando los 2-3 cm. de altura, durante un tiempo de unos 45 minutos en total, donde se debe quedar con una textura de salsa de cebolla y tomate semiblanda y un lomo tierno.
- 8
Quitar la red o atado de la carne que hayas hecho y cortar más fino o gordo según el gusto de cada comensal.
- 9
Poner en cada plato las cortaditas y cubrir con la salsa de tomate. Servir templado.
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