Escabeche de paloma torcaz
Esta receta la tenía hecha y pendiente de publicar. La paloma torcaz me la regaló mi cuñado y me gusta comermela en escabeche. Mi madre recuerdo que la preparaba en aquellos tiempos. Os la presento. GXL.
Escabeche de paloma torcaz
Esta receta la tenía hecha y pendiente de publicar. La paloma torcaz me la regaló mi cuñado y me gusta comermela en escabeche. Mi madre recuerdo que la preparaba en aquellos tiempos. Os la presento. GXL.
Paso a paso
- 1
Limpiar la paloma y cortarla por la mitad (2 raciones)
- 2
Cacerola con aceite de oliva y sofreír la carne por las dos caras (+ sal)
- 3
La cabeza de ajos va entera sin pelar y con unos cortes
- 4
Añadir el agua, el vinagre, la cabeza de ajos (entera y con unos cortes), las hojas de laurel y los granos de pimienta negra. Cuando empiece a hervir, bajar el fuego y dejar cocer, esto será aprox. durante más de una hora, para que esté tierno.
- 5
Pelar y cortar a tacos las patatas. En una sartén dorarlas patatas (+ sal) por todas sus caras y reservar.
- 6
A la hora de estar cociendo la carne, añadir estas patatas y dejar cocer también unos 25 minutos, para apagar el fuego.
- 7
Dejar enfriar. Si lo haces el día de antes mejor.
- 8
Emplatar y servir.
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