Ponemos en un vaso alto un huevo, le echamos sal aprox 1 cucharada de té. La cantidad de aceite es el doble del huevo. Si en el vaso ocupa el huevo un dedo de alto pues dos dedos de aceite puede ser de girasol o de oliva virgen extra. Y empezamos con la batidora sin subirla despacio hasta que empiece a espesar.

Cuando esté batido, le echamos el ajo bien picadito, el perejil y el zumo de medio limón. Lo seguimos batiendo hasta que se haga la mezcla, probáis si le falta sal ponerle un poco más.