Canelones de calabacines
Los canelones están elaborados con calabacines y rellenos con carne picada vacuna. Acompañados con puré de calabacines y queso gratinado. Simplemente exquisito.
Canelones de calabacines
Los canelones están elaborados con calabacines y rellenos con carne picada vacuna. Acompañados con puré de calabacines y queso gratinado. Simplemente exquisito.
Paso a paso
- 1
Quitar los extemos a los calabacines y cortarlos a lo largo, a manera de lonchas y de un grosor adecuado para elaborar los canelones (ver fotos).
- 2
Hervir "las lonchas" de calabacín en una cacerola sin dejar que se cocinen demasiado. Hervir en otra cacerola los restos de calabacín (cáscara y pulpa).
- 3
Retirar, colar, dejar enfriar y escurrir muy bien.
- 4
Aparte, en una cacerola, sofreir con aceite de oliva, la cebolla y los pimientos picados muy pequeñitos.
- 5
Añadir la carne picada, el perejil y el ajo muy picaditos. Mezclar.
- 6
Agregar el pimentón, la pimienta y la sal. Mezclar y dejar cocinar la carne.
- 7
Colocar una cucharada de relleno sobre cada canelón de calabacín y enrollar.
- 8
Armar los canelones uno a uno e ir acomodándolos en una fuente adecuada para llevar al horno (una pirex, por ejemplo).
- 9
Con los restos hervidos de calabacín preparar un puré, triturándolos y agregándoles mantequilla, sal y pimienta a gusto.
- 10
Colocar un poquito de puré de calabacín sobre cada canelón, de manera decorativa y sin cubrirlo completamente.
- 11
Colocar un poquito de queso mozzarela sobre cada canelón, también de manera decorativa.
- 12
Con la zanahoria rallada decorar los canelones colocando un poco sobre el queso.
- 13
Llevar al horno unos minutos hasta que el queso se derrita.
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