Empanadas de Vigilia de bacalao
Estas riquísimas empanadas son de bacalao, típicas de Semana Santa, aunque por lo sencillas y ricas que son se pueden preparar en cualquier momento. Como toda empanada, un plato ideal para compartir en reuniones familiares o con amigos.
Empanadas de Vigilia de bacalao
Estas riquísimas empanadas son de bacalao, típicas de Semana Santa, aunque por lo sencillas y ricas que son se pueden preparar en cualquier momento. Como toda empanada, un plato ideal para compartir en reuniones familiares o con amigos.
Paso a paso
- 1
Modo de elaboración de la masa: Colocar la harina en un bol en forma de corona, es decir, con un hoyo en el centro.
- 2
Colocar en el centro la mantequilla, la sal, el huevo y mezclar estos ingredientes.
- 3
Agregar la levadura disuelta en el agua tibia. Mezclar e incorporar, poco a poco, la harina de alrededor hasta formar el bollo de masa. Dejar reposar tapado, durante media hora aprox.
- 4
Armar los discos para las empanadas, uno a uno, cortando pedacitos de masa, haciéndolos un bollito y luego estirándolos con el palo de amasar.
- 5
Colocar en el centro de cada disco una cucharada colmada de relleno ( o recado). A medida que se van armando los discos se van rellenando y armando las empanadas.
- 6
Cerrar las empanadas uniendo los extremos, ligeramente mojados con agua, y haciendo el repulgue.
- 7
Colocar las empanadas en una placa o asadera, previamente untada con aceite.
- 8
Pincelar las empanadas con yema de huevo diluida en un chorrito de agua y cocinar en horno moderado hasta que estén doradas. Retirar del horno y servir caliente.
- 9
Modo de elaboración del relleno: En una cacerola, sofreír la cebolla y los pimientos picados. Añadir el bacalao desalado y desmigado. Mezclar los ingredientes.
- 10
Agregar el pimentón, el comino, la pimienta y la sal a gusto, mezclar muy bien y dejar cocinar entre fuego mínimo y medio (15 a 20 min. aprox.), mezclando de vez en cuando la preparación.
- 11
Retirar el relleno, colocarlo esparcido en una fuente amplia y dejar enfriar.
- 12
Picar los huevos y añadirlos, por encima, al relleno. Los huevos duros picados se irán mezclando con la preparación a medida que se arman las empanadas. Dejar enfriar muy bien el relleno antes de armar las empanadas.
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