Empanadas de Vigilia de bacalao

Name: Empanadas de Vigilia de bacalao
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Ingredientes para la masa; 500 gr harina; 25 gr levadura fresca; 1 taza agua tibia; 1 huevo; 1/2 cdts sal; 80 gr mantequilla; 1 yema de huevo (para pincelar las empanadas antes de cocinarlas); Ingredientes para el relleno; 400 gr bacalao desalado; 1 cebolla; 1 pimiento morrón; 1 pimiento verde italiano; 3 huevos duros hervidos; 1 cda, al ras, de pimentón dulce; 1 cdts pimienta; 1 pizca comino molido; 3 cdas aceite de oliva suave; a gusto Sal

Gabriela Diez @Gabi_Diez

España

Estas riquísimas empanadas son de bacalao, típicas de Semana Santa, aunque por lo sencillas y ricas que son se pueden preparar en cualquier momento. Como toda empanada, un plato ideal para compartir en reuniones familiares o con amigos.

Empanadas de Vigilia de bacalao

Gabriela Diez @Gabi_Diez

Guardada

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Ingredientes

75 minutos

6 raciones

Ingredientes para la masa
500 grharina
25 grlevadura fresca
1 tazaagua tibia
1huevo
1/2 cdtssal
80 grmantequilla
1yema de huevo (para pincelar las empanadas antes de cocinarlas)
Ingredientes para el relleno
400 grbacalao desalado
1cebolla
1pimiento morrón
1pimiento verde italiano
3huevos duros hervidos
1 cda,al ras, de pimentón dulce
1 cdtspimienta
1 pizcacomino molido
3 cdasaceite de oliva suave
a gustoSal

Guardada

Paso a paso

75 minutos

1

Modo de elaboración de la masa: Colocar la harina en un bol en forma de corona, es decir, con un hoyo en el centro.
2

Colocar en el centro la mantequilla, la sal, el huevo y mezclar estos ingredientes.
3

Agregar la levadura disuelta en el agua tibia. Mezclar e incorporar, poco a poco, la harina de alrededor hasta formar el bollo de masa. Dejar reposar tapado, durante media hora aprox.
4

Armar los discos para las empanadas, uno a uno, cortando pedacitos de masa, haciéndolos un bollito y luego estirándolos con el palo de amasar.
5

Colocar en el centro de cada disco una cucharada colmada de relleno ( o recado). A medida que se van armando los discos se van rellenando y armando las empanadas.
6

Cerrar las empanadas uniendo los extremos, ligeramente mojados con agua, y haciendo el repulgue.
7

Colocar las empanadas en una placa o asadera, previamente untada con aceite.
8

Pincelar las empanadas con yema de huevo diluida en un chorrito de agua y cocinar en horno moderado hasta que estén doradas. Retirar del horno y servir caliente.
9

Modo de elaboración del relleno: En una cacerola, sofreír la cebolla y los pimientos picados. Añadir el bacalao desalado y desmigado. Mezclar los ingredientes.
10

Agregar el pimentón, el comino, la pimienta y la sal a gusto, mezclar muy bien y dejar cocinar entre fuego mínimo y medio (15 a 20 min. aprox.), mezclando de vez en cuando la preparación.
11

Retirar el relleno, colocarlo esparcido en una fuente amplia y dejar enfriar.
12

Picar los huevos y añadirlos, por encima, al relleno. Los huevos duros picados se irán mezclando con la preparación a medida que se arman las empanadas. Dejar enfriar muy bien el relleno antes de armar las empanadas.