Brochetas de pollo sobre patatas paja

Estas brochetas han quedado deliciosas, son de pechuga de pollo, panceta, tomate, cebolla, pimiento y condimentadas con especias como perejil, ajo, orégano, pimienta, pimentón, aceite de oliva y sal a gusto. Cocinadas a la plancha (plancha eléctrica)y dispuestas sobre patatas paja doraditas y crujientes.
Brochetas de pollo sobre patatas paja
Estas brochetas han quedado deliciosas, son de pechuga de pollo, panceta, tomate, cebolla, pimiento y condimentadas con especias como perejil, ajo, orégano, pimienta, pimentón, aceite de oliva y sal a gusto. Cocinadas a la plancha (plancha eléctrica)y dispuestas sobre patatas paja doraditas y crujientes.
Paso a paso
- 1
Cortar las pechugas de pollo y la panceta en trozos más o menos pequeños. Colocarlos en una fuente y condimentarlos con la mitad del aceite de oliva y de las especias (pimienta, pimentón orégano, perejil y ajo). Salar a gusto y reservar.
- 2
Pelar la cebolla y cortarla junto con los tomates y los pimientos en trozos más o menos pequeños. Colocar las verduras en una fuente y condimentar con lo que queda de aceite de oliva y especias. Salar a gusto y reservar.
- 3
Armar las brochetas colocando los ingredientes intercalados, carnes y verduras, hasta terminarlos.
- 4
Calentar la plancha y colocar en ella las brochetas dándolas vuelta de vez en cuando para que la carne y la verdura se cocinen de manera pareja.
- 5
Mientras tanto, pelar las patatas, lavarlas bien y cortarlas en finísimas rodajas. A estas rodajas cortarlas muy finamente a manera de paja. A medida que se van cortando las patatas se las va colocando en un bol con agua fría.
- 6
Escurrir las patatas, secándolas bien con un repasador y freírlas en aceite caliente hasta que se doren suavemente. Retirarlas del aceite y colocarlas en una bandeja con papel absorbente para que queden sequitas y crujientes.
- 7
Servir las brochetas sobre las patatas paja.
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