Buñuelos crujientes de mejillones
Un plato para triunfar, buñuelos crujientes de mejillones con una masa especial elaborada con cerveza, huevos, aceite de oliva y perejil picado.
Buñuelos crujientes de mejillones
Un plato para triunfar, buñuelos crujientes de mejillones con una masa especial elaborada con cerveza, huevos, aceite de oliva y perejil picado.
Paso a paso
- 1
Lavar los mejillones, retirarles las barbas y cocinarlos al vapor en una cazuela tapada durante 5 minutos. Escurrirlos, abrirlos y retirar el molusco del interior. Reservar.
- 2
Aparte, en un bol, mezclar la harina con la cerveza y una pizca de sal. Añadir los huevos enteros y batir. Agregar el aceite en forma de hilo, remover y dejar reposar en la nevera durante media hora.
- 3
Mientras tanto, batir las claras a punto nieve e incorporarlas a la preparación anterior junto con el perejil picado. Mezclar con movimientos envolventes empleando una espátula de madera.
- 4
Calentar el aceite en una sartén honda y pasar los mejillones por la masa. Freírlos unos minutos hasta que se doren suavemente. Darlos vuelta para que se doren de manera pareja.
- 5
Retirar los buñuelos del aceite y dejarlos escurrir en una bandeja con papel absorbente.
- 6
Servir caliente acompañados de rodajas de limón.
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