Pudín de frutas confitadas con baño de caramelo
Un pudín clásico, con leche, huevos y miga de pan pero con un ingrediente más que le da un toque de color y sabor diferente: frutas confitadas como cerezas enteras y calabaza y piña en trocitos.
Generalmente, para preparar un pudín, se cubre todo el fondo y los lados de la budinera con caramelo, en esta receta solamente unté el molde con mantequilla y al caramelo lo añadí al final para bañar el postre.
Pudín de frutas confitadas con baño de caramelo
Un pudín clásico, con leche, huevos y miga de pan pero con un ingrediente más que le da un toque de color y sabor diferente: frutas confitadas como cerezas enteras y calabaza y piña en trocitos.
Generalmente, para preparar un pudín, se cubre todo el fondo y los lados de la budinera con caramelo, en esta receta solamente unté el molde con mantequilla y al caramelo lo añadí al final para bañar el postre.
Paso a paso
- 1
Mezclar en un bol la miga de pan remojada en un poco de leche y deshecha. Agregar los huevos bien batidos, el azúcar, el resto de leche, la esencia de vainilla y mezclar bien la preparación. Verterla en una budinera untada con mantequilla.
- 2
Incorporar de manera esparcida, los trocitos de frutas y las cerezas enteras, pasadas previamente por harina. Cocinar en el horno a baño maría, a fuego moderado, durante 45 minutos aproximadamente. Retirar, desmoldar inmediatamente y dejar enfriar.
- 3
Mientras tanto, preparar el caramelo colocando el azúcar en una sartén u otro recipiente adecuado junto con el zumo de limón.
- 4
Cocinar a fuego lento controlando constantemente que la cocción sea pareja. Cuando el azúcar se ha disuelto adoptando un color dorado, mezclarla y añadirle lentamente el agua hirviendo. Continuar mezclando hasta que la preparación adquiera uniformidad y resulte líquida.
- 5
Retirar el caramelo del fuego y verterlo sobre el pudding bañándolo por completo.
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