Pastel de Madeira “1000 recetas”
Mi receta número mil, dedicada a todos mis amigos y amigas de Mis Recetas, al equipo y, por supuesto, a mi familia, con muchísimo cariño. Me hubiese gustado compartirla de verdad con ustedes pero quiero que sepan que la prepararé pensando en todos.
Es un pastel sencillo, dos bizcochos de Madeira, elegidos precisamente porque conservan su forma cuando se los corta, gracias a su consistencia, sin dejar de ser esponjosos. La cobertura es una crema de mantequilla y vainilla de color verde suave que aporta un gusto agradable e intenso. La decoración está hecha con cuadritos de fondant con letras formando la palabra “recetas”.
Un “número mil” de bizcocho suave saborizado con ralladura de limón que me dio lugar a elaborar una segunda receta con sus recortes y, además, un truco de cocina que también compartiré.
El pastel me llevó dos bizcochos por lo que será necesario duplicar las cantidades dadas y hacerlos por separado en un molde cuadrado. Los números se cortaron individualmente empleando moldes hechos en papel.
Espero les guste mi pastel, ¡es para ustedes!
Pastel de Madeira “1000 recetas”
Mi receta número mil, dedicada a todos mis amigos y amigas de Mis Recetas, al equipo y, por supuesto, a mi familia, con muchísimo cariño. Me hubiese gustado compartirla de verdad con ustedes pero quiero que sepan que la prepararé pensando en todos.
Es un pastel sencillo, dos bizcochos de Madeira, elegidos precisamente porque conservan su forma cuando se los corta, gracias a su consistencia, sin dejar de ser esponjosos. La cobertura es una crema de mantequilla y vainilla de color verde suave que aporta un gusto agradable e intenso. La decoración está hecha con cuadritos de fondant con letras formando la palabra “recetas”.
Un “número mil” de bizcocho suave saborizado con ralladura de limón que me dio lugar a elaborar una segunda receta con sus recortes y, además, un truco de cocina que también compartiré.
El pastel me llevó dos bizcochos por lo que será necesario duplicar las cantidades dadas y hacerlos por separado en un molde cuadrado. Los números se cortaron individualmente empleando moldes hechos en papel.
Espero les guste mi pastel, ¡es para ustedes!
Paso a paso
- 1
Para hacer el bizcocho, batir la mantequilla y el azúcar en un bol grande hasta que la mezcla quede esponjosa y de color pálido.
- 2
Añadir los huevos, uno a uno, y batirlos integrándolos a la mezcla cremosa.
- 3
Tamizar las dos harinas y el polvo de hornear e incorporarlas poco a poco mientras se continúa batiendo. Agregar la ralladura de limón y mezclar.
- 4
Verter la preparación en un molde cuadrado previamente enmantecado y enharinado. Cocinarla en horno precalentado a 170º durante 60 minutos aproximadamente. Pinchar el centro del bizcocho con un palillo, si sale limpio significa que está listo.
- 5
Retirar el bizcocho del horno, desmoldarlo y dejarlo enfriar a temperatura ambiente.
- 6
Repetir este mismo procedimiento con las cantidades de ingrediente dadas para elaborar el segundo bizcocho.
- 7
Colocar los moldes de papel sobre los bizcochos y cortarlos formando los números. Disponer cada número de bizcocho en bandejas separadas y reservarlos en la nevera. Guardar los recortes de bizcochos para otra receta.
- 8
Para hacer la crema, colocar en un bol grande la mantequilla y el azúcar glas. Pisar con un tenedor la mantequilla y mezclarla con el azúcar para que ambos ingredientes se integren completamente. Batir con batidora eléctrica a baja potencia.
- 9
Agregar el agua, la esencia de vainilla y continuar batiendo aumentando un poco la potencia de la batidora y hasta obtener una mezcla suave.
- 10
Añadir el colorante, gota a gota, hasta obtener el color deseado y batiendo constantemente.
- 11
Con una espátula o con un cuchillo adecuado, extender primero una fina capa de crema sobre los números de bizcocho, empezando por la superficie plana y siguiendo por los lados hasta cubrirlos por completo. Cubrir un número completo por vez y guardarlo en la nevera para que la crema se enfríe y endurezca.
- 12
A continuación, poner una segunda capa más gruesa con el mismo procedimiento anterior y enfriar nuevamente en la nevera.
- 13
Finalmente, decorar el pastel con cuadritos de fondant de distintos colores hechos con sellos de letras en relieve. Para ello, se cortan trocitos de fondant, se los estira con rodillo y se aplica sobre ellos los sellitos dejando marcada cada letra. Se recortan los cuadritos quedando dichas letras en el centro y se los coloca decorativamente sobre los números de bizcochos formando la palabra “recetas”.
- 14
Enfriar el pastel en la nevera hasta el momento de servir.
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