Rosca de Reyes rellena de crema chantillí
Esta es otra de mi rosca de reyes, elaborada de manera sencilla, adornada con azúcar y frutas confitadas, y rellena de una deliciosa crema chantillí.
Rosca de Reyes rellena de crema chantillí
Esta es otra de mi rosca de reyes, elaborada de manera sencilla, adornada con azúcar y frutas confitadas, y rellena de una deliciosa crema chantillí.
Paso a paso
- 1
Disolver la levadura en 3 cucharadas de leche templada dentro de un bol. Añadir 100 g de harina. Mezclar los ingredientes hasta obtener una masa, formar con ella una bola y dejarla tapada con un paño hasta que duplique su volumen.
- 2
En un bol aparte, colocar el resto de harina formando una corona. Echar en el centro los huevos, el azúcar, la leche restante y la esencia de vainilla. Mezclar todos estos ingredientes hasta formar una masa elástica que se debe amasar bastante.
- 3
Abrir la masa y añadirle la mantequilla blanda. Amasar la masa hasta que la mantequilla quede integrada.
- 4
Abrir nuevamente la masa, poner en el centro la bola de masa con levadura que se dejó leudar al principio y amasar nuevamente.
- 5
Enharinar ligeramente la masa y dejarla reposar tapada hasta que duplique su volumen (unas 3 horas aproximadamente).
- 6
Amasar de nuevo y dejar leudar la masa unas 3 horas más.
- 7
Dividir la masa en dos partes iguales, darles forma de rosca y colocarlas en un molde adecuado o asadera forrado con papel manteca, o bien, untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Dejarlas leudar otra vez hasta que dupliquen su volumen.
- 8
Pincelarlas con huevo batido, esparcir por encima el azúcar y adornarlas con las frutas cortadas de la manera que más agrade.
- 9
Pincelar las roscas con huevo batido y esparcir azúcar por encima.
- 10
Hornear las roscas a 180º C hasta que queden suavemente doradas durante 20 minutos.
- 11
Retirar las roscas del horno y dejarlas enfriar.
- 12
Para hacer la crema, batir la crema de leche fría junto con la esencia de vainilla y cuando esté montada ligeramente añadir el azúcar. Continuar batiendo hasta que quede firme.
- 13
Desmoldar las roscas, cortarlas por la mitad de manera pareja y rellenarlas con la crema.
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