Solomillo de cerdo relleno de micuit de oca, piña y salsa de Pedro Ximénez
Plato de solomillo de cerdo relleno para fiestas de Navidad.
Solomillo de cerdo relleno de micuit de oca, piña y salsa de Pedro Ximénez
Plato de solomillo de cerdo relleno para fiestas de Navidad.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ponemos las pasas en agua para que se hidraten (tres horas aproximadamente)
- 2
Abrimos el solomillo que quede bien plano, salamos, ponemos las rodajas del Micuit y la piña cortada a trozos lo enrollamos bien y lo atamos con hilo de cocina o bien con una malla (también lo preparan en la carnicería).
- 3
En una sartén ponemos 15 gramos de aceite, sellamos el solomillo y reservamos.
- 4
En una cazuela grande ponemos el aceite y la cebolla cortada en juliana hasta que esté transparente, le añadimos la maicena la freímos un poco con la cebolla para que la harina tome color y no quede cruda.
- 5
A continuación añadimos el vino, ponemos el solomillo y removemos unos minutos, le ponemos el caldo o 1/2 litro de agua y dejamos cocer hasta que la carne esté tierna.
- 6
Retiramos la carne para que se enfríe y poderla cortar en medallones de un centímetro.
- 7
Con el colador chino colamos la salsa, la ponemos en un cazo con el zumo de la 1/2 naranja, las 3 cucharadas de la salsa Pedro Ximenez y las pasas dejamos cocer hasta que coja la textura que deseamos para servirla.
- 8
Colocamos el solomillo ya cortado en la salsa para calentarlo y listo para servir.
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